NUTRIZIONE ED ALIMENTAZIONE UMANA

Anno immatricolazione

2017/2018

Anno offerta

2019/2020

Normativa

DM270

SSD

MED/49 (SCIENZE TECNICHE DIETETICHE APPLICATE)

Dipartimento

DIPARTIMENTO DI SANITA' PUBBLICA, MEDICINA SPERIMENTALE E FORENSE

Corso di studio

SCIENZE MOTORIE

Curriculum

PERCORSO COMUNE

Anno di corso

3°

Periodo didattico

Crediti

Ore

24 ore di attività frontale

Lingua insegnamento

Tipo esame

SCRITTO E ORALE CONGIUNTI

Docente

TAGLIABUE ANNA (titolare) - 3 CFU

Prerequisiti

Obiettivi formativi

Programma e contenuti

Fabbisogno energetico Fabbisogno e dispendio. Componenti del dispendio energetico Valutazione del dispendio energetico quotidiano.
Proteine. Generalità e classificazione. Valore biologico delle proteine. Fonti e fabbisogno
Glucidi. Generalità e distribuzione in natura. Indice glicemico. Fonti e fabbisogno; fibra alimentare
Lipidi. Generalità e classificazione. Gli acidi grassi essenziali. Fonti e fabbisogno e effetti metabolici acidi grassi
Acqua. Generalita’, bilancio idrico e fabbisogno
Minerali. Macroelementi, Oligoelementi
Vitamine. Nozioni generali e classificazione delle vitamine. Le vitamine liposolubili. Le vitamine idrosolubili.
Gruppi di alimenti e porzioni
Linee guida
Valutazione dello stato di nutrizione. Generalita’. Indagini alimentari. Antropometria. Composizione corporea
Alimentazione nello sport

Metodi didattici

Testi di riferimento

Modalità verifica apprendimento

Orale + scritto

Altre informazioni

Orale + scritto

Obiettivi Agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile

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