BIOCHIMICA INDUSTRIALE
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Anno immatricolazione
2017/2018
Anno offerta
2018/2019
Normativa
DM270
SSD
BIO/10 (BIOCHIMICA)
Dipartimento
DIPARTIMENTO DI BIOLOGIA E BIOTECNOLOGIE "LAZZARO SPALLANZANI"
Corso di studio
BIOLOGIA SPERIMENTALE ED APPLICATA
Curriculum
Bioanalisi
Corso di studio
Periodo didattico
Primo Semestre (01/10/2018 - 14/01/2019)
Crediti
6
Ore
48 ore di attività frontale
Lingua insegnamento
Italiano
Tipo esame
ORALE
Docente
CHIARELLI LAURENT (titolare) - 6 CFU
Prerequisiti
Conoscenze di base di biochimica e biologia molecolare
Obiettivi formativi
Il corso ha l'obiettivo di illustrare le tecniche e strategie usate nell’industria per l'identificazione, la produzione e la caratterizzazione di enzimi ricombinanti e bioingegnerizzati, oltre alla loro applicazione in diverse realtà industriali ed agro-alimentari.
Programma e contenuti
Enzimi: struttura, proprietà catalitiche, meccanismi catalitici, cinetica enzimatica. Dosaggi enzimatici. Enzimi in biochimica analitica ed in diagnostica. Ingegnerizzazione, produzione, purificazione e caratterizzazione di proteine ed enzimi per applicazioni industriali. Organismi ospiti, miglioramento di ceppi ed ottimizzazione fisiologica. Process design ed ottimizzazione di resa. Tecniche di screening, ingegneria proteica ed ingegneria metabolica. Principali famiglie di enzimi industriali: caratteristiche biochimiche e rilevanza commerciale. Strategie industriali di produzione, purificazione e formulazione di enzimi commerciali. Applicazioni pratiche di enzimi: modifiche di polisaccaridi, nell’industria tessile, in detergenza e conceria, nella filiera agro-alimentare.
Metodi didattici
Lezioni frontali
Testi di riferimento
Enzymes in Industry: Production and Applications. 2007. Wolfgang Aehle (Ed). John Wiley & Sons
Biochimica industriale: Enzimi e loro applicazioni nella bioindustria. 2001. R. Verga, M.S. Pilone. Springer Science & Business Media
Modalità verifica apprendimento
Prova orale.
Altre informazioni