ALIMENTAZIONE E DIETETICA
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Anno immatricolazione
2016/2017
Anno offerta
2017/2018
Normativa
DM270
SSD
MED/49 (SCIENZE TECNICHE DIETETICHE APPLICATE)
Dipartimento
DIPARTIMENTO DI BIOLOGIA E BIOTECNOLOGIE "LAZZARO SPALLANZANI"
Corso di studio
BIOLOGIA SPERIMENTALE ED APPLICATA
Curriculum
Bioanalisi
Corso di studio
Periodo didattico
Primo Semestre (01/10/2017 - 14/01/2018)
Crediti
6
Ore
48 ore di attività frontale
Lingua insegnamento
Italiano
Tipo esame
ORALE
Docente
ROSSI PAOLA (titolare) - 6 CFU
Prerequisiti
conoscere i meccanismi cellulari di membrana e di trasduzione dei segnali. Conoscere la struttura chimica delle principali biomolecole biologiche.
Obiettivi formativi
Digestione e assorbimento dei macronutrienti. Metabolismo energetico.
Struttura e funzione dell'apparato digerente.
Programma e contenuti
1. APPARATO DIGERENTE:
- ORGANIZZAZIONE ANATOMICA
- DESCRIZIONE DELLE FUNZIONI MOTORIA; ASSORBENTE E SECRETORIA
- DELLA BOCCA; STOMACO, INTESTINO TENUE, INTESTINO CRASSO
- FUNZIONI DEL FEGATO

2. DIGESTIONE, ASSORBIMENTO e BIODISPONIBILITA’ DEI NUTRIENTI E DEI FATTORI COMPLEMENTARI

3. CONTROLLO NERVOSO E ORMONALE DELLA FUNZIONE DIGESTIVA
Il comportamento alimentare

4. METABOLISMO ENERGETICO

5. PROTEINE
6. CARBOIDRATI E FIBRA
7. GRASSI O LIPIDI
8. VITAMINE
9. MINERALI
10. ACQUA
Metodi didattici
lezioni frontali, problem solving ed esercitazioni in aula
Testi di riferimento
Alimentazione e nutrizione Umana
di Cannella, et al.
Pensiero scientifico editore
Viaggio negli alimenti di Colli, Rossi e Marzatico volume 1, Calderini editore
Modalità verifica apprendimento
esame scritto
Altre informazioni
nessuna altra informazione