BIOCHIMICA INDUSTRIALE
2016/2017
2017/2018
DM270
BIO/10 (BIOCHIMICA)
DIPARTIMENTO DI BIOLOGIA E BIOTECNOLOGIE "LAZZARO SPALLANZANI"
BIOLOGIA SPERIMENTALE ED APPLICATA
Bioanalisi
PRIMO SEMESTRE (01/10/2017 - 14/01/2018)
6
48 ore di attività frontale
Italiano
ORALE
CHIARELLI LAURENT (titolare) - 6 CFU
Conoscenze di base di biochimica e biologia molecolare
Il corso ha l'obiettivo di illustrare le tecniche e strategie usate nell’industria per l'identificazione, la produzione e la caratterizzazione di enzimi ricombinanti e bioingegnerizzati, oltre alla loro applicazione in diverse realtà industriali ed agro-alimentari.
Enzimi: struttura, proprietà catalitiche, meccanismi catalitici, cinetica enzimatica. Dosaggi enzimatici. Enzimi in biochimica analitica ed in diagnostica. Ingegnerizzazione, produzione, purificazione e caratterizzazione di proteine ed enzimi per applicazioni industriali. Organismi ospiti, miglioramento di ceppi ed ottimizzazione fisiologica. Process design ed ottimizzazione di resa. Tecniche di screening, ingegneria proteica ed ingegneria metabolica. Principali famiglie di enzimi industriali: caratteristiche biochimiche e rilevanza commerciale. Strategie industriali di produzione, purificazione e formulazione di enzimi commerciali. Applicazioni pratiche di enzimi: modifiche di polisaccaridi, nell’industria tessile, in detergenza e conceria, nella filiera agro-alimentare.
Lezioni frontali
Enzymes in Industry: Production and Applications. 2007. Wolfgang Aehle (Ed). John Wiley & Sons
Biochimica industriale: Enzimi e loro applicazioni nella bioindustria. 2001. R. Verga, M.S. Pilone. Springer Science & Business Media
Prova orale.