CHIMICA DEGLI ALIMENTI

Anno immatricolazione

2020/2021

Anno offerta

2020/2021

Normativa

DM270

SSD

CHIM/10 (CHIMICA DEGLI ALIMENTI)

Dipartimento

DIPARTIMENTO DI SANITA' PUBBLICA, MEDICINA SPERIMENTALE E FORENSE

Corso di studio

DIETISTICA (ABILITANTE ALLA PROFESSIONE SANITARIA DI DIETISTA)

Curriculum

PERCORSO COMUNE

Anno di corso

1°

Periodo didattico

Secondo Semestre (01/03/2021 - 18/06/2021)

Crediti

Ore

8 ore di attività frontale

Lingua insegnamento

ITALIANO

Tipo esame

SCRITTO

Docente

PAPETTI ADELE (titolare) - 1 CFU

Prerequisiti

Conoscenze di base di chimica

Obiettivi formativi

Fornire le conoscenze di base relative alla composizione chimica degli alimenti e ai cambiamenti indotti dai processi di trasformazione sui principi nutritivi.

Programma e contenuti

Macro- e micro-nutrienti e componenti minori degli alimenti.

Metodi didattici

Lezioni frontali

Testi di riferimento

- Cappelli Vannucchi. Chimica degli Alimenti, Nuova Edizione, Zanichelli, Bologna.
- Martelli, Cabras, Chimica degli Alimenti, Ed. Piccin
- Cabras, Tuberoso, Analisi dei Prodotti Alimentari, ed. Piccin
Materiale didattico fornito dal docente

Modalità verifica apprendimento

Esame scritto consistente in 3-5 domande aperte nelle date di appello prefissate

Altre informazioni

Obiettivi Agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile

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