ALIMENTAZIONE E DIETETICA
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Anno immatricolazione
2020/2021
Anno offerta
2021/2022
Normativa
DM270
SSD
MED/49 (SCIENZE TECNICHE DIETETICHE APPLICATE)
Dipartimento
DIPARTIMENTO DI BIOLOGIA E BIOTECNOLOGIE "LAZZARO SPALLANZANI"
Corso di studio
BIOLOGIA SPERIMENTALE ED APPLICATA
Curriculum
Bioanalisi
Anno di corso
Periodo didattico
Primo Semestre (01/10/2021 - 14/01/2022)
Crediti
6
Ore
48 ore di attività frontale
Lingua insegnamento
Italiano
Tipo esame
SCRITTO
Docente
ROSSI PAOLA (titolare) - 6 CFU
Prerequisiti
Il corso fa parte della formazione fisiologica generale di base degli studenti, e, nello specifico, della formazione nell'ambito della nutrizione umana. Per poter acquisire le conoscenze relative è richiesto allo studente il possesso di una adeguata conoscenza dei meccanismi cellulari di membrana (trasportatori, canali ionici, recettori di membrana, meccanismo di diffusione semplice ecc.) e dei meccanismi di trasduzione dei segnali e dei pathways intracellulari . Inoltre, è richiesta la conoscenza della struttura chimica delle principali biomolecole e dei cicli metabolici, quali il ciclo di krebs, la glicolisi ecc.
Obiettivi formativi
Gli obiettivi formativi del corso sono
1. Conoscere, comprendere e ricordare e le basi della Nutrizione Umana e della Dietetica;
2. Essere in grado di applicare le conoscenze apprese in ogni regime alimentare;
3. Aver conseguito una autonomia nel leggere in modo critico, comprendere e valutare la letteratura scientifica nell’ambito della Nutrizione Umana e della Dietetica;
4. Essere in grado di comunicare con un linguaggio scientifico corretto e con rigore scientifico le conoscenze apprese nell’ambito specifico;
5. Aver acquisito gli strumenti culturali per permettere di studiare in modo autonomo altri argomenti correlati al corso in oggetto.
Programma e contenuti
1. Apparato digerente: organizzazione anatomica;
2. Descrizione delle funzioni motoria; assorbente e secretoria dell’apparato digerente;
3. Struttura e funzione della bocca; dello stomaco, dell’intestino tenue e dell’intestino crasso;
4. Il fegato: struttura e funzione;
5. Funzione endocrina ed esocrina del pancreas;
6. Indice glicemico degli alimenti;
7. Digestione, assorbimento e biodisponibilità dei macro e micronutrienti;
8. Controllo nervoso e ormonale della funzione digestiva;
9. Il comportamento alimentare;
10. Il metabolismo energetico;
11. La composizione corporea
12. Metodiche di misura del metabolismo energetico e della composizione corporea;
13. Il microbiota intestinale;
14. L’Idratazione;
15.Merceologia degli alimenti:
a) proteine
b) carboidrati e fibre
c) grassi o lipidi
d) vitamine
e) minerali
Metodi didattici
Verranno utilizzate le seguenti strategie didattiche:
• Lezioni frontali
• Problem solving
• Lezioni pratiche ed esercitazioni in aula
• Seminari di approfondimento
• Stesura di piani alimentari attraverso l’utilizzo di software
• Utilizzo delle tabelle di composizione degli alimenti
• Utilizzo dei LARN (Livelli di Assunzione Raccomandata dei Nutrienti)
• Utilizzo delle Linee Guida Italiane per l’alimentazione
Testi di riferimento
1.Alimentazione e nutrizione Umana
di Cannella, et al. Pensiero scientifico editore
2.Fisiologia umana. Un approccio integrato. di Dee U. Silverthorn. Pearson Ed.
Modalità verifica apprendimento
La verifica prevede un esame scritto alla fine del corso. L’esame è composto da 3 domande a risposta aperta e 15 domande a risposte chiusa.
La valutazione viene espressa per le domande aperte con un punteggio da 0 a 5 e per le domande chiuse con un punteggio 0/1. Nelle domande aperte verrà valutata la preparazione dello studente sull’argomento, l’utilizzo della terminologia scientifica specifica e le skills acquisite in generale durante il corso.
Altre informazioni
La docente è disponibile, su appuntamento, nella giornata del venerdì mattina.
- Agenda 2030

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- goal con numero 3 di riferimento SALUTE E BENESSERE