BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE
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Anno immatricolazione
2019/2020
Anno offerta
2021/2022
Normativa
DM270
SSD
BIO/10 (BIOCHIMICA)
Dipartimento
DIPARTIMENTO DI BIOLOGIA E BIOTECNOLOGIE "LAZZARO SPALLANZANI"
Corso di studio
SCIENZE BIOLOGICHE
Curriculum
PERCORSO COMUNE
Anno di corso
Periodo didattico
Secondo Semestre (01/03/2022 - 14/06/2022)
Crediti
6
Ore
48 ore di attività frontale
Lingua insegnamento
ITALIANO
Tipo esame
ORALE
Docente
TORTI MAURO (titolare) - 3 CFU
CANOBBIO ILARIA - 3 CFU
Prerequisiti
Conoscenze approfondite di Biochimica strutturale e metabolica derivanti dall'insegnamento impartito al 2 anno
Obiettivi formativi
Conoscere aspetti fondamentali della biochimica della nutrizione e del metabolismo dei nutrienti
Programma e contenuti
L’insegnamento tratta argomenti inerenti alla Biochimica della Nutrizione e al metabolismo dei nutrienti.

Integrazione del metabolismo e gestione dei nutrienti.
Assorbimento e distribuzione del glucosio, degli acidi grassi e delle proteine. Caratteristiche metaboliche di fegato, muscolo, tessuto adiposo, cervello. Adattamenti metabolici durante il ciclo nutrizione-digiuno. Il metabolismo dell’etanolo. La sindrome metabolica. Regolazione dell’apporto di cibo e l’obesità. Controllo della massa corporea. Insulina e diabete.

Metabolismo degli xenobiotici.
Il sistema del Citocromo P450. Meccanismi di coniugazione. Metabolismo della bilirubina. Assorbimento e omeostasi del Ferro
Stress ossidativo e composti antiossidanti.

Radicali liberi e stress ossidativo.
Il glutatione, antiossidanti naturali: vitamine e polifenoli.

Gestione e metabolismo del colesterolo.
Biosintesi, assorbimento ed eliminazione del colesterolo. Il trasporto del colesterolo e dei lipidi: le lipoproteine. LDL ed aterosclerosi.

Ruolo biologico delle vitamine liposolubili.
Vitamina D ed omeostasi del calcio; vitamina K e coagulazione; vitamina A, differenziamento cellulare e fototrasduzione; Vitamina E e attività antiossidante.

Le vitamine idrosolubili.
Fabbisogno nutrizionale e ruolo biologico.

Micronutrienti.
Importanza biologica e considerazioni nutrizionali: iodio, rame, zinco, selenio, fluoro. Il metabolismo idrico-salino.

Biochimica della nutrizione in condizioni particolari.
La nutrizione nello sportivo e in condizioni patologiche. La dieta mediterranea. La dieta chetogenica.
Metodi didattici
lezioni frontali
Testi di riferimento
Nelson DL, COX, MM : I Principi di Biochimica di Lehninger, Zanichelli;
Berg JM, Tymoczko JL, Stryer L: Biochimica, Zanichelli;
Campbell, Farrell: Biochimica, Edises,
Alberts et al: Biologia Molecolare della Cellula, Zanichelli
Murray et al: Harper Biochimica, McGraw
Leuzzi et al Biochimica della Nutrizione, Zanichelli
Arienti, Le Basi Molecolari della Nutrizione, Piccin
Modalità verifica apprendimento
esame orale
Altre informazioni
Obiettivi Agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile