Anno immatricolazione
2019/2020
Dipartimento
DIPARTIMENTO DI BIOLOGIA E BIOTECNOLOGIE "LAZZARO SPALLANZANI"
Corso di studio
SCIENZE BIOLOGICHE
Curriculum
PERCORSO COMUNE
Periodo didattico
Secondo Semestre (01/03/2022 - 14/06/2022)
Ore
48 ore di attività frontale
Lingua insegnamento
ITALIANO
Prerequisiti
Conoscenze approfondite di Biochimica strutturale e metabolica derivanti dall'insegnamento impartito al 2 anno
Obiettivi formativi
Conoscere aspetti fondamentali della biochimica della nutrizione e del metabolismo dei nutrienti
Programma e contenuti
L’insegnamento tratta argomenti inerenti alla Biochimica della Nutrizione e al metabolismo dei nutrienti.
Integrazione del metabolismo e gestione dei nutrienti.
Assorbimento e distribuzione del glucosio, degli acidi grassi e delle proteine. Caratteristiche metaboliche di fegato, muscolo, tessuto adiposo, cervello. Adattamenti metabolici durante il ciclo nutrizione-digiuno. Il metabolismo dell’etanolo. La sindrome metabolica. Regolazione dell’apporto di cibo e l’obesità. Controllo della massa corporea. Insulina e diabete.
Metabolismo degli xenobiotici.
Il sistema del Citocromo P450. Meccanismi di coniugazione. Metabolismo della bilirubina. Assorbimento e omeostasi del Ferro
Stress ossidativo e composti antiossidanti.
Radicali liberi e stress ossidativo.
Il glutatione, antiossidanti naturali: vitamine e polifenoli.
Gestione e metabolismo del colesterolo.
Biosintesi, assorbimento ed eliminazione del colesterolo. Il trasporto del colesterolo e dei lipidi: le lipoproteine. LDL ed aterosclerosi.
Ruolo biologico delle vitamine liposolubili.
Vitamina D ed omeostasi del calcio; vitamina K e coagulazione; vitamina A, differenziamento cellulare e fototrasduzione; Vitamina E e attività antiossidante.
Le vitamine idrosolubili.
Fabbisogno nutrizionale e ruolo biologico.
Micronutrienti.
Importanza biologica e considerazioni nutrizionali: iodio, rame, zinco, selenio, fluoro. Il metabolismo idrico-salino.
Biochimica della nutrizione in condizioni particolari.
La nutrizione nello sportivo e in condizioni patologiche. La dieta mediterranea. La dieta chetogenica.
Metodi didattici
lezioni frontali
Testi di riferimento
Nelson DL, COX, MM : I Principi di Biochimica di Lehninger, Zanichelli;
Berg JM, Tymoczko JL, Stryer L: Biochimica, Zanichelli;
Campbell, Farrell: Biochimica, Edises,
Alberts et al: Biologia Molecolare della Cellula, Zanichelli
Murray et al: Harper Biochimica, McGraw
Leuzzi et al Biochimica della Nutrizione, Zanichelli
Arienti, Le Basi Molecolari della Nutrizione, Piccin
Modalità verifica apprendimento
esame orale
Obiettivi Agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile