BIOCHIMICA INDUSTRIALE
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Anno immatricolazione
2018/2019
Anno offerta
2019/2020
Normativa
DM270
SSD
BIO/10 (BIOCHIMICA)
Dipartimento
DIPARTIMENTO DI BIOLOGIA E BIOTECNOLOGIE "LAZZARO SPALLANZANI"
Corso di studio
BIOLOGIA SPERIMENTALE ED APPLICATA
Curriculum
Bioanalisi
Anno di corso
Periodo didattico
Primo Semestre (01/10/2019 - 14/01/2020)
Crediti
6
Ore
48 ore di attività frontale
Lingua insegnamento
Italiano
Tipo esame
ORALE
Docente
CHIARELLI LAURENT ROBERT (titolare) - 3 CFU
CHIARELLI LAURENT ROBERT (titolare) - 3 CFU
Prerequisiti
Per affrontare al meglio l'insegnamento sono necessarie adeguate conoscenze di biochimica e biologia molecolare
Obiettivi formativi
L'insegnamento ha l'obiettivo di portare a conoscenza degli studenti il ruolo della biochimica e delle biotecnologie nel mondo industriale. Verranno quindi illustrati i vari processi biochimici coinvolti nelle diverse realtà produttive, nonchè le strategie utilizzate a livello industriale la produzione enzimi ricombinanti e bioingegnerizzati, e la loro applicazione.
Programma e contenuti
Ingegnerizzazione, produzione, purificazione e caratterizzazione di proteine ed enzimi per applicazioni industriali. I processi di fermentazione nella produzione di enzimi, organismi ospiti, miglioramento di ceppi ed ottimizzazione fisiologica. Process design ed ottimizzazione di resa. Tecniche di screening, ingegneria proteica ed ingegneria metabolica. Principali famiglie di enzimi industriali: caratteristiche biochimiche e rilevanza commerciale. Strategie industriali di produzione, purificazione e formulazione di enzimi commerciali. Processi di fermentazione nell'industria farmaceutica: produzione di vitamine, antibiotici, amminoacidi, proteine a scopo terapeutico. Fermentazioni e enzimi nell'industria e nella filiera agro-alimentare: processo di panificazione; produzione di vino, birra, sake; industria casearia; dolcificanti. Fermentazioni ed enzimi nella produzione di biocarburanti. Utilizzo degli enzimi nella produzione dei detersivi e nell'industria tessile e conciaria. I processi di smaltimento dei rifiuti e trattamento delle acque reflue.
Metodi didattici
Il corso è basato su lezioni frontali.
Testi di riferimento
Enzymes in Industry: Production and Applications. 2007. Wolfgang Aehle (Ed). John Wiley & Sons
Biochimica industriale: Enzimi e loro applicazioni nella bioindustria. 2001. R. Verga, M.S. Pilone. Springer Science & Business Media
Modalità verifica apprendimento
L’apprendimento viene verificato mediante esame orale finalizzato all’accertamento del conseguimento degli obiettivi formativi dell’insegnamento.
Altre informazioni