2017/2018

2019/2020

DM270

BIO/10 (BIOCHIMICA)

DIPARTIMENTO DI BIOLOGIA E BIOTECNOLOGIE "LAZZARO SPALLANZANI"

SCIENZE BIOLOGICHE

PERCORSO COMUNE

3°

Secondo Semestre (01/03/2020 - 14/06/2020)

6

48 ore di attività frontale

Italiano

ORALE

TORTI MAURO (titolare) - 3 CFU
CANOBBIO ILARIA - 3 CFU

Conoscenze approfondite di Biochimica strutturale e metabolica derivanti dall'insegnamento impartito al 2 anno

Conoscere aspetti fondamentali della biochimica della nutrizione e del metabolismo dei nutrienti

L’insegnamento tratta argomenti inerenti alla Biochimica della Nutrizione e al metabolismo dei nutrienti.

Integrazione del metabolismo e gestione dei nutrienti.
Assorbimento e distribuzione del glucosio, degli acidi grassi e delle proteine. Caratteristiche metaboliche di fegato, muscolo, tessuto adiposo, cervello. Adattamenti metabolici durante il ciclo nutrizione-digiuno. Il metabolismo dell’etanolo. La sindrome metabolica. Regolazione dell’apporto di cibo e l’obesità. Controllo della massa corporea. Insulina e diabete.

Metabolismo degli xenobiotici.
Il sistema del Citocromo P450. Meccanismi di coniugazione. Metabolismo della bilirubina. Assorbimento e omeostasi del Ferro
Stress ossidativo e composti antiossidanti.

Radicali liberi e stress ossidativo.
Il glutatione, antiossidanti naturali: vitamine e polifenoli.

Gestione e metabolismo del colesterolo.
Biosintesi, assorbimento ed eliminazione del colesterolo. Il trasporto del colesterolo e dei lipidi: le lipoproteine. LDL ed aterosclerosi.

Ruolo biologico delle vitamine liposolubili.
Vitamina D ed omeostasi del calcio; vitamina K e coagulazione; vitamina A, differenziamento cellulare e fototrasduzione; Vitamina E e attività antiossidante.

Le vitamine idrosolubili.
Fabbisogno nutrizionale e ruolo biologico.

Micronutrienti.
Importanza biologica e considerazioni nutrizionali: iodio, rame, zinco, selenio, fluoro. Il metabolismo idrico-salino.

Biochimica della nutrizione in condizioni particolari.
La nutrizione nello sportivo e in condizioni patologiche. La dieta mediterranea. La dieta chetogenica.

lezioni frontali ed approfondimenti

Nelson DL, COX, MM : I Principi di Biochimica di Lehninger, Zanichelli;
Berg JM, Tymoczko JL, Stryer L: Biochimica, Zanichelli;
Campbell, Farrell: Biochimica, Edises,
Alberts et al: Biologia Molecolare della Cellula, Zanichelli
Murray et al: Harper Biochimica, McGraw

esame orale

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