2020/2021

2021/2022

DM270

BIO/10 (BIOCHIMICA)

DIPARTIMENTO DI SANITA' PUBBLICA, MEDICINA SPERIMENTALE E FORENSE

DIETISTICA (ABILITANTE ALLA PROFESSIONE SANITARIA DI DIETISTA)

PERCORSO COMUNE

2°

Primo Semestre (04/10/2021 - 21/01/2022)

3

24 ore di attività frontale

ITALIANO

SCRITTO E ORALE CONGIUNTI

VIGLIO SIMONA - 3 CFU

Lo studente deve aver acquisito le conoscenze di biochimica fornite dal corso di Fondamenti Biomolecolari e Funzionali

L’obiettivo fondante di questo corso è fornire allo studente tutti gli elementi perché possa acquisire una visione integrata del metabolismo energetico nello stato nutrito e nel digiuno e del suo controllo in condizioni normal. Lo studente dovrà saper applicare le conoscenze acquisite nel corso nella sua formazione professionale come dietista.

Introduzione: cos’è la biochimica della nutrizione. Composizione del corpo umano. Fabbisogno energetico. Concetto di metabolismo basale. Funzione degli alimenti. Cosa e perché mangiamo. Alimenti plastici, energetici, regolatori e protettivi. Concetto di metabolismo energetico.
Gli enzimi: struttura e funzione. L’importanza degli enzimi regolatori.
Le membrane Biologiche: composizione e proprietà. Meccanismi di trasporto.
Molecole introdotte con la dieta: vitamine e sali minerali, carboidrati, lipidi e proteine. Fabbisogno e utilizzo.
Gli xenobiotici.
Trasduzione del segnale.
La regolazione metabolica nel ciclo alimentazione-digiuno.
Il metabolismo dell’etanolo

Lo stress ossidativo

Lezioni frontali

Arienti Le Basi Molecolari della Nutrizione- Piccin
Leuzzi, Bellocco, Barreca Biochimica della Nutrizione Zanichelli
Ferrier Le basi della Biochimica Zanichelli

L'esame è orale e verte sugli argomenti trattati a lezione ed è volto ad accertare a che livello lo studente abbia acquisito una visione integrata del metabolismo energetico sia nel digiuno sia nello stato nutrito.
Nell'esame si valuta la capcaità di comunicare e l'uso di un linguaggio scientifico appropriato
Il voto del modulo di biochimica farà media con i voti ottenuti negli altri due moduli del corso per il voto finale del corso integrato di Basi della Nutrizione.