Il corso si propone di fornire le basi teoriche sull'alimentazione corretta nelle varie situazioni fisiologiche con una parte speciale dedicata alle esigenze della attività fisica adattata o della pratica sportiva. Vengono inoltre spiegate le metodologie di studio dello stato di nutrizione con particolare riferimento allo studio della composizione corporea. Al termine del corso lo studente sarà in grado di comprendere le esigenze nutrizionali di soggetti in condizioni fisiologiche e fornire le linee guida per una corretta alimentazione. Avrà inoltre gli strumenti per valutare la necessità di rivolgersi allo specialista di nutrizione e per lavorare in una equipe interdisciplinare.
Fabbisogno energetico Fabbisogno e dispendio. Componenti del dispendio energetico Valutazione del dispendio energetico quotidiano.
Proteine. Generalità e classificazione. Valore biologico delle proteine. Fonti e fabbisogno
Glucidi. Generalità e distribuzione in natura. Indice glicemico. Fonti e fabbisogno; fibra alimentare
Lipidi. Generalità e classificazione. Gli acidi grassi essenziali. Fonti e fabbisogno e effetti metabolici acidi grassi
Acqua. Generalita’, bilancio idrico e fabbisogno
Minerali. Macroelementi, Oligoelementi
Vitamine. Nozioni generali e classificazione delle vitamine. Le vitamine liposolubili. Le vitamine idrosolubili.
Gruppi di alimenti e porzioni
Linee guida
Valutazione dello stato di nutrizione. Generalita’. Indagini alimentari. Antropometria. Composizione corporea
Alimentazione nello sport
Integratori alimentari nella pratica sportiva
Università di Pavia - Offerta formativa