NUTRIZIONE ED ALIMENTAZIONE UMANA
2013/2014
2015/2016
DM270
MED/49 (SCIENZE TECNICHE DIETETICHE APPLICATE)
DIPARTIMENTO DI SANITA' PUBBLICA, MEDICINA SPERIMENTALE E FORENSE
SCIENZE MOTORIE
PERCORSO COMUNE
3
24 ore di attività frontale
ITALIANO
ORALE
TAGLIABUE ANNA - 3 CFU
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Fabbisogno energetico Fabbisogno e dispendio. Componenti del dispendio energetico Valutazione del dispendio energetico quotidiano.
Proteine. Generalità e classificazione. Valore biologico delle proteine. Fonti e fabbisogno

Glucidi. Generalità e distribuzione in natura. Indice glicemico. Fonti e fabbisogno; fibra alimentare
Lipidi. Generalità e classificazione. Gli acidi grassi essenziali. Fonti e fabbisogno e effetti metabolici acidi grassi
Acqua. Generalita’, bilancio idrico e fabbisogno

Minerali. Macroelementi, Oligoelementi
Vitamine. Nozioni generali e classificazione delle vitamine. Le vitamine liposolubili. Le vitamine idrosolubili.

Gruppi di alimenti e porzioni
Linee guida
Valutazione dello stato di nutrizione. Generalita’. Indagini alimentari. Antropometria. Composizione corporea
Alimentazione nello sport
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Orale + scritto