Il corso ha come obbiettivo la formazione di futuri professionisti in grado di operare nell’ ambito della sicurezza alimentare nella ristorazione collettiva.
Basi di epidemiologia e prevenzione delle principali malattie infettive a trasmissione alimentare
Il controllo del rischio: biologico- chimico –fisico nei sistemi di ristorazione
Analisi del rischio : valutazione-gestione-comunicazione
Il sistema HACCP
Igiene ambientale – igiene del personale
Cenni di tossicologia alimentare
La contaminazione chimica degli alimenti
Gli additivi volontari
lezioni frontali ed interattive
igiene alimentie nutrizione C Roggi G Turconi EMSI ED