BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE
2014/2015
2015/2016
DM270
BIO/10 (BIOCHIMICA)
DIPARTIMENTO DI SANITA' PUBBLICA, MEDICINA SPERIMENTALE E FORENSE
DIETISTICA (ABILITANTE ALLA PROFESSIONE SANITARIA DI DIETISTA)
PERCORSO COMUNE
PRIMO SEMESTRE (05/10/2015 - 15/01/2016)
3
24 ore di attività frontale
ITALIANO
ORALE
VALLI MAURIZIA - 3 CFU
Lo studente deve aver acquisito le conoscenze di biochimica fornite dal corso di Fondamenti Biomolecolari e Funzionali
L’obiettivo fondante di questo corso è fornire allo studente tutti gli elementi perché possa acquisire una visione integrata del metabolismo energetico nello stato nutrito e nel digiuno e del suo controllo in condizioni normali e possa poi applicare queste conoscenze nella sua formazione professionale come dietista.
Principi generali del metabolismo energetico:
· Ossidazioni biologiche
· Ruolo dell’ATP
· Ossigeno e specie reattive dell’ossigeno

Enzimi: cenni di regolazione dell’attività enzimatica.

Membrane Biologiche: Composizione e proprietà; trasporto attraverso membrana; la trasduzione del segnale.

Molecole introdotte con la dieta:
· Glucidi: monosaccaridi, disaccaridi, polisaccaridi;fabbisogno e utilizzo;
· Lipidi: acidi grassi, trigliceridi, colesterolo, lipoproteine; fabbisogno e utilizzo;
· Proteine: struttura e funzioni; valore biologico delle proteine; fabbisogno e utilizzo;
· Acqua, Vitamine, Xenobiotici, Minerali.

La regolazione del metabolismo nel ciclo alimentazione e digiuno.
Metabolismo dello stato nutrito: ruolo dell'insulina e sintesi delle riserve energetiche,
Glicogenosintesi
Lipogenesi: sintesi dei trigliceridi e del colesterolo
Metabolismo del digiuno: ruolo del glucagone
Glicogenolisi
Gluconeogenesi
Amminoacidi: amminoacidi glicogenici/chetogenici; transaminazioni; ciclo dell’urea
Digiuno prolungato
Metabolismo dell’etanolo
Lezioni frontali
Arienti Le Basi Molecolari della Nutrizione- Piccin
Leuzzi, Bellocco, Barreca Biochimica della Nutrizione Zanichelli
Ferrier Le basi della Biochimica Zanichelli
L'esame è orale e verte sugli argomenti trattati a lezione ed è volto a verificare che lo studente abbia acquisito una visione integrata del metabolismo energetico.
Il voto del modulo di biochimica farà media con i voti ottenuti negli altri due moduli del corso per il voto finale del corso integrato di Basi della Nutrizione.
IL docente è a disposizione negli orari di ricevimento per chiarimenti sugli argomenti trattati a lezione e, a richiesta, per un tutorato in preparazione dell'esame.