2013/2014

2014/2015

DM270

MED/42 (IGIENE GENERALE E APPLICATA)

DIPARTIMENTO DI SANITA' PUBBLICA, MEDICINA SPERIMENTALE E FORENSE

TECNICHE DELLA PREVENZIONE NELL'AMBIENTE E NEI LUOGHI DI LAVORO (ABILITANTE ALLA PROFESSIONE SANITARIA DI TECNICO DELLA PREVENZIONE NELL'AMBIENTE E NEI LUOGHI DI LAVORO)

PERCORSO COMUNE

2°

SECONDO SEMESTRE (02/03/2015 - 22/05/2015)

2

16 ore di attività frontale

ITALIANO

ORALE

ROGGI CARLA - 2 CFU

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Conoscere le basi della sicurezza alimentare

. Epidemiologia delle malattie infettive a trasmissione alimentare: infezioni, intossicazioni, tossinfezioni.
. Prevenzione e controllo degli agenti etiologici di: Salmonellosi, Campilobatteriosi, Listeriosi, Yersiniosi, gastroenterite da Vibrio parahaemolyticus, gastroenteriti da Coli, infezione da Epatite A, intossicazione Botulinica, intossicazione da Staffilococco, tossinfezione da Cereus, tossinfezione da CL. Perfringens.
. Fattori di crescita microbica e loro controllo
. Analisi del rischio: valutazione - gestione - comunicazione
. Il sistema HACCP
. Igiene ambientale
. Igiene del personale
. Cenni di contaminazione chimica degli alimenti

Il corso è organizzato in lezioni frontali.

Sarà indicato il testo di riferimento per la preparazione dell’esame dalla docente.

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